250 g de peito de frango em cubos
1/2 colher (sopa) de óleo de coco, ghee ou azeite
200 g de cogumelos à sua escolha
1/2 abobrinha grande fatiada
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
2 dentes de alho amassados
1/2 colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (sopa) de sementes de gergelim
3 colheres (sopa) de quinoa cozida